בשנים האחרונות, יותר ויותר אנשים בוחרים לחם ללא גלוטן גם אם אינם צליאקים. הסיבה? תחושת קלילות, עיכול טוב יותר ורצון למזון כמה שיותר טבעי ונקי.
אבל לצד הטרנד עולה גם לא מעט בלבול: האם באמת זה בריא יותר? האם מדובר באופנה חולפת?
באנו לעשות סדר.
מיתוס #1: לחם ללא גלוטן הוא תמיד פחות מזין
האמת: לא בהכרח. זה תלוי מה יש בפנים.
נכון, לחמים תעשייתיים ללא גלוטן עלולים להכיל הרבה עמילנים מעובדים ומעט סיבים. אבל לחם איכותי עשיר בחלבון, ברזל וסיבים תזונתיים הוא בחירה מזינה ובריאה. כלומר: אם בוחרים נכון, אפשר ליהנות ממוצר מזין, משביע וקל לעיכול. אז בפעם הבאה שאתם קונים לחם ללא גלוטן, תקדישו דקה לקריאת רשימת הרכיבים.
מיתוס #2: לחם או קרקר ללא גלוטן זה רק לחולי צליאק
האמת: ממש לא.
אנשים רבים חווים שיפור במדדי דלקת, עיכול ועייפות כללית לאחר הפחתת גלוטן – גם ללא אבחנה רפואית. התזונה המודרנית מלאה בגלוטן תעשייתי בכמויות לא טבעיות, ולכן הפחתה מתונה היא צעד נבון גם לאדם הבריא. חוץ מזה, את הקרקרים ללא גלוטן של HOPPA כבר ניסיתם? כי מדובר בנשנוש מאוזן שהוא גם טעים במיוחד!
מיתוס #3: קרקרים בריאים ללא גלוטן = טעם תפל
האמת: לא אם בוחרים נכון.
היום ניתן למצוא קרקרים בריאים ללא גלוטן בטעמים מגוונים: עם זרעי צ’יה, עגבניות מיובשות, כורכום, קימל או קקאו – פריכים, עשירים בטעם, ולפעמים גם מקור מצוין לסידן וחומצות שומן טובות. זה מושלם לצד ממרח, סלט או אפילו כבסיס לפינגר פוד טבעוני. בואו לגלות את הטעמים של HOPPA!
מיתוס #4: לחם ללא גלוטן משמין יותר
האמת: לא בהכרח – גם כאן, הכול תלוי בהרכב ולא רק בגלוטן.
הרבה אנשים נוטים לחשוב שלחם ללא גלוטן מכיל יותר קלוריות – וזה נכון רק כאשר הוא מבוסס על קמחים ריקים (כמו עמילן תפו"א, טפיוקה, אורז לבן) וללא סיבים.
אבל כשבוחרים לחם ללא גלוטן איכותי, הסיבים עוזרים לתחושת שובע – ולעיתים אף מפחיתים אכילה מיותרת בהמשך היום.
איזה מיתוס הכי הפתיע אתכם?
הרבה יותר מ"עוד תחליף"
לחם וקרקרים ללא גלוטן הם לא רק "תחליף" – אלא חומר גלם מעולה למגוון מנות יצירתיות, טבעוניות ומפנקות.
כל עוד בוחרים מוצר איכותי המכיל רכיבים טבעיים – אפשר ליהנות מטעם נהדר בלי להתפשר על הבריאות. הנה כמה רעיונות:
טוסט פתוח מושלם
קחו פרוסה של לחם ללא גלוטן, מירחו עליה גבינת קשיו, הוסיפו פרוסות אבוקדו, עגבנייה מיובשת וטיפת שמן זית עם לימון.
לגרסה מתוקה: חמאת שקדים, פרוסות בננה וקצת קינמון.
הטיפ: קלו קלות את הלחם בטוסטר – השוליים הופכים זהובים, והמרקם חלומי.
קראנץ' למרקים וסלטים
חתכו את הלחם לקוביות, ערבבו עם מעט שמן זית, שום יבש, עשבי תיבול – וקלו בתנור.
מה קיבלתם? קרוטונים מושלמים ללא גלוטן, שילוו מרק כתום, שקשוקה או סלט ירוק.
הטיפ: אפשר להכין גם עם קרקרים בריאים ללא גלוטן לאקסטרה קראנצ'יות.